11 fantásticas recetas al aire libre.
400 g de gambas crudas con cáscara)
1 cucharadita de pasta Harissa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (jugo)
4 cucharadas de cilantro (picado)
200 g de mayonesa de ajo
preparación
Marinar los langostinos con la pasta harissa, aceite, el jugo de limón y el cilantro y dejar reposar 20 minutos. Ase 5-6 minutos por cada lado. Servir con mayonesa, jugo de limón y cilantro.
Brochetas picantes
250 g de pechuga de pollo
250 g de salchichas
1 pimiento rojo
6 pinchos de madera
4 cucharadas de salsa de chile dulce
2 baguettes de ajo
200 g de tomate picado
250 g de mozzarella (en cubitos)
hojas de albahaca
preparación
Envolver las baggetes en papel de aluminio y sobre la parrilla tostar ligeramente. Luego se cortan en rodajas se añade el tomate y la mozzarella. Volvemos a colocar en la parrilla, sobre papel de aluminio otros 2-3 minutos. Decorar con albahaca.
500 g de col blanca (picada en juliana)
2 zanahorias (rallada)
1 cebolla roja (picado)
200 g de yogur al estilo griego
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 limón (jugo)
Cilantro, menta (unas ramitas picadas y otras en trozos grandes)
Sal y pimienta
Brochetas de Pollo Caribeñas
500 g de pechuga de pollo (cortada en pedazos)
2 cucharadas de miel de goteo
1 cucharada de Jamaica Jerk (condimentos)
1 1/2 limas (jugo)
1 cucharada de aceite de oliva
2 calabacines (en rodajas)
Preparación, mezclar en un pollo con la miel, Jamaica Jerk, jugo de limón y el aceite. Dejar durante 4 horas en el frigorífico. A continuación alternar en el pincho el pollo con el calabacín
Mejillones en crema de ajo y vino blanco
1 kg de mejillones frescos
150 ml de vino blanco
125 g de nata líquida
2 dientes de ajo
4 chalotas
1 manojo de perejil (finamente picada)
Preparación, preparar paquetes con capa doble de papel de aluminio y añadir los mejillones y los demás ingredientes, cerrar y poner en la parrilla hasta que todos los mejillones estén abiertos
6 caballas
4 cucharadas de aceite de oliva
200 g de tomate (cortado en cubitos)
1 limón (la ralladura y el jugo)
3 cucharaditas de Raz El Hanut (mezcla de especias marroquíes)
1 diente de ajo picado
1/2 manojo de cilantro
1/2 manojo perejil
preparación
Untar las caballas con el aceite y poner en la parrilla de 1-2 minutos por cada lado. Para la salsa mezclaremos los tomates, 3 cucharadas de aceite, jugo de limón y la ralladura, las especias de Raz El Hanut , el ajo y la mezcla de hierbas. Servirmos rociando con la salsa chermoula las caballas.
6 champiñones portobello
40 g de mantequilla de ajo
tomillo
6 rebanadas de pan ciabatta
aceite de oliva
200 g de remolacha (precocida)
100 g de queso feta
Hojas de lechuga
preparación: limpiar las setas y poner en la parrilla 5 minutos. Luego cubrir con copos de mantequilla de ajo y unas hojas de tomillo y poner en la parrilla durante 5-10 minutos. Untar con aceite el pan . Servir las setas sobre las rebanadas de pan, cubrir con queso feta desmenuzado y la remolacha y lechuga. Podemos anadir mantequilla de ajo para que se derrita nada más sacar las setas
750 g de patatas
150 g de yogur natural
75 g de mayonesa
Unas cuantas gotas de jugo de limón
Sal y pimienta
100 g de rábanos
4 cebollas de primavera
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Preparación: cocinar las patatas en agua con sal, después conservar en el frigorífico peladas y cortadas en rodajas gruesas. Mezclar el yogur, la mayonesa y el jugo de limón y mezclar con las patatas. Añadir la sal y la pimienta y por último los rábanos y la cebolla cortadas en rodajas finas. Espolvorear con todo sésamo.
6 muslos de pollo
2 naranjas (ralladura y jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de Raz el hanout (mezcla de especias marroquíes)
Sal y pimienta
Preparación: adobar los muslos con la mezcla de todos los ingredientes, dejandolo marinar unas horas o toda la noche.
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo (picado)
1 1/2 limón (la ralladura y el jugo)
1 puñado de hojas de salvia (picadas)
18 Langostinos (crudos, con la piel)
Pimienta negra
Marinar las gambas durante 30 minutos con la mezcla de todos los ingredientes, reservar la salsa con la que hemos marinado, pues la usaremos para servir las gambas con la salsa
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