Comida rápida

Más rápido y más deliciosa que cualquier servicio a domicilio: Aperitivos express y platos de verano que tardan en prepararse 25 minutos 

Ensalada de tomate y piña con gambas

4 tomates
250 g de piña
1 cebolla roja pequeña
4 ramitas de cilantro
1 naranja (zumo)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite de oliva 
Sal y pimienta
12 gambas

Preparación: cortar los tomates, la piña y la cebolla en aros pequeños. Añadir el cilantro picado y aliñar con el zumo de naranja, el vinagre de vino blanco, la miel y el aceite de oliva. Salpimentar y por último añadir las gambas salteadas en la sartén.

 Tosta con pollo y aceitunas

30 g de aceitunas verdes, sin hueso
30 g de tomates secos en aceite
1/2 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
200 g de filete de pechuga de pollo
30 ml de vino blanco
50 ml de caldo de pollo
pimienta
2 rebanadas de pan de centeno
Un puñado de rúcula

Preparacíon: Cortar el pollo en tiras y freir en la sartén 5 minutos, añadir las aceitunas, el ajo y el tomate cortado en trozos, freír unos minutos y añadir el vino blanco y el caldo de pollo y cocer hasta reducirlo a una salsa. Servir sobre el pan, rociando el jugo y decorando con la rúcula.

 Patatas al horno con queso

4 papas grandes para hornear
sal
4 cebollino
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
400 g de queso de Raclette (en rodajas) 
pimienta
1 tarro de encurtidos

Pelar las patatas, cortarlas  de 2 a 3 cm de grosor y cocinar durante 12 minutos en agua hirviendo con sal.
Picar el cebollino y pelar los ajos y cortarlos en cubos, después se mezclan con el aceite de oliva.
Escurrir las patatas,ponerlas en una bandeja, echar sal, y el aceite con el ajo y el cebollino. Finalmente cubrir con queso . En un horno caliente a 220 grados, fundir el queso. Antes de servir, echamos pimienta y servir con el encurtido. 

Gazpacho verde frío con sushi frito

1 pimiento verde
300 g de melón Galia
250 g de pepino
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
3 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
1 cucharadita de pasta wasabi
sal
Aceite para freír
1 huevo
75 ml de agua helada
100g de harina
12 pequeños Maki Sushi 

Limpiar el pimiento y el  melón, cortar en cubos, cortar el pepino sin pelar también en cubos. Pasar por la  batidora con el vinagre, el aceite de oliva, el pan de molde y finamente el wasabi. Poner la sal y reservar en el frigorífico.
Calentamos aceite en una sartén profunda. Batir el huevo con el agua helada, agregar la harina, previamente tamizada hasta que quede una pasta suave y luego agregar la sal.
Rebozamos el Sushi en abundante aceite hasta que estén dorados, escurrimos en papel absorvente   poner en pinchos y podemos decorar con  brotes de ajo. Servir con el gazpacho 



Rollos de papel de arroz con salmón frito

80 g de zanahoria
80 g de pepino
80 g rábano
sal
250 g de filete de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pasta de wasabi
3 cucharadas de salsa de chile dulce asiática
4 cucharadas de salsa de soja
8 hojas de pasta de arroz
4 hojas de lechuga

Preparación: Pelar las verduras, cortarlas en rodajas finas y luego tiras muy finas. Salar y reservar.
Lavar el salmón, secar, salar  y se fríen en una sartén con aceite caliente 4 minutos por cada lado.  Se mezcla el Wasabi, la salsa chile y salsa de soja. Introducimos en agua fría de 3 a 4 minutos las láminas de pasta de arroz y  se escurren en papel de cocina. Aplicamos la mezcla de las salsas obtenida con anterioridad en cada una de la láminas, por la parte interior, colocamos el salmón y los vegetales y cerramos la lámina a modo de rollo.

Pollo Tandoori  con arroz picante

75 g de yogur
1 cucharadita de pasta tandoori
2 filetes de pechuga de pollo
1/4 cucharadita de semillas de cilantro
1/4 cucharadita de semillas de hinojo
1/4 cucharadita de semillas de mostaza
1 chile rojo
1 cucharadita de curry
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de arroz basmati
Hojas de la menta
sal


Preparación:Mezclar  1 cucharada de yogur con la pasta tandoori. Lavar la carne, secar, frotar con la pasta y en una cazuela engrasada,  hornear  a 220 grados unos 20 minutos, dándoles vuelta una vez. Poner las especias y el chili picado en una cacerola con 1 cucharada de aceite hasta que esté el aceite caliente. Agregue el arroz, la sal y  con 600 ml de agua  cocine a fuego lento hasta que  el arroz esté listo. Por último mezclar el yogurt con las hojas de menta y colocar el el plato la salsa elaborada.

Mango al horno con Kokosstreuseln y crema de espresso

50 g de mantequilla o margarina
75 g de harina de trigo
40 g de azúcar
20 g de coco rallado
2 mango maduro de unos 300 g
150 ml de nata
½ cucharadita de polvo de café espresso instantáneo
 1 pizca de canela
 1 paquete de azúcar de vainilla

Preparación: Para hacer el streusel mezclamos la mantequilla con la harina, el azúcar y el coco en un cuenco, amasar brevemente y rápidamente frotarmos entre las manos para desmenuzar, haciendo bolitas, después refrigeramos.
Pelamos los dos mangos con un pelador de verduras, cortamos en forma de abanico y colocar en una bandeja para hornear con papel para el horno. La carne que queda de la pepita del mango la  cortamos en cubitos. Espolvoreamos  la fruta picada y el  Kokosstreuseln, y introducimos la bandeja en el horno caliente a 220 grados durante 15 minutos.
Por último ponemos en un bol  la nata , el café en polvo, la canela y el azúcar y montamos la nata


Recetas y fotos obtenidas del libro100 Ruckzuck-Rezepte  SCHNELLER TELLER (Tre Torri, 19,90 Euro, Aquí podemos adquirirlo!) de Food-Blogger (nutriculinary.com) y el cocinero Stevan Paul.